1. Thịt chua Hòa Bình
Hòa Bình nổi tiếng xa gần với món thịt lợn muối chua dân dã mà
không kém phần độc đáo của người Mường ở huyện Kim Bôi. Thịt chua ăn
cùng lá sung, xạ đen, lá mít non, lá đinh lăng hoặc lá vả… chấm nước mắm
hay tương ớt.
Vị chua chua, dai dai, đậm đà của thịt hòa cùng vị chát và bùi của
lá rừng, hương thơm của riềng, thính gạo tạo cho món ăn hương vị thật
độc đáo, khó quên. Thịt chua cũng là đặc sản của vùng đất Thanh Sơn -
Phú Thọ.
2. Măng chua xứ Lạng
Chỉ từ những lát măng trắng mỡ màng, xen lẫn với những quả ớt nhỏ
xíu, cay xé lưỡi, thơm hương móc mật thôi cũng đủ làm nên hương vị thật
đặc biệt cho món măng ớt chua cay xứ Lạng rồi.
Vị chua chua, cay cay, thơm thơm, giòn giòn của lát măng ngâm móc
mật đã đánh thức được giác quan nhạy cảm của bất kỳ ai, khiến các thực
khách mỗi khi đến Lạng Sơn không thể “làm ngơ” mà mua mấy hũ măng chua
về làm quà.
3. Lá sắn muối chua và cá thính chua Phú Thọ
Không hề có vị gắt, lá sắn muối chua chua, ngậy ngậy, hơi chan
chát, rất “đưa cơm” là món ngon quen thuộc trong mỗi bữa cơm của người
dân Phú Thọ. Lá sắn đượm vị chua, đem kho cùng tép tạo nên một hương vị
riêng biệt, ngon mắt ngon hương.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản: cá tươi, muối hột và thính,
người dân huyện Lập Thạch (tỉnh Vĩnh Phúc) đã tạo ra món cá thính chua
nức tiếng gần xa. Cá thính chua ngon có mùi thơm nức của thính gạo, vị
chua chua của thính lên men và đặc biệt, thịt cá có màu hồng.
Thịt cá sau khi chế biến nóng hôi hổi, thơm phưng phức, vị chua mát, thịt cá ngọt đậm đà là một món ngon vô cùng độc đáo.
4. Dưa muối - đặc sản Đồng bằng Bắc Bộ
Người dân vùng Đồng bằng Bắc Bộ lại rất ưa thích món dưa chua cải
bẹ. Nguyên liệu chính là các loại rau, củ quả, muối ăn, đường và giấm.
Món dưa muối chua có thể được ăn như những món rau trên mâm cơm thường
nhật.
Nhưng cũng có nhiều loại dưa chua được sử dụng ăn kèm với một món
ăn khác hoặc sử dụng trong những ngày lễ đặc biệt: Tết Nguyên đán thường
có hành củ, các loại cà rốt, su hào tỉa hoa muối xổi…
Sung muối rất hợp với món ốc luộc.
Ngoài ra, còn một món muối khác phổ biến không kém là sung muối. Vị
chua chát chừng mực, vị sung dìu dịu, bùi bùi làm nên một món ăn kèm
không thể thiếu, đặc biệt là khi ăn kèm với các món ốc luộc dân dã.
5. Xơ mít muối chua xứ Nghệ
Ở một số vùng miền Trung Việt Nam (như Nghệ An), người dân sử dụng
xơ và múi mít xanh để làm món nhút, một dạng gần giống với dưa muối
chua. Trong đó, nổi tiếng nhất là nhút Thanh Chương.
Món nhút ăn giòn, đượm vị mặn của muối, cay của ớt, dậy mùi thơm
của mít, thanh ngọt của mía đường… “quyện” một vị ngon rất đặc biệt. Món
ăn dân dã này đã trở thành “thương hiệu” của dải đất miền Trung nghèo
khó nhưng kiên cường.
6. Tôm chua Huế
Tôm chua Huế quả là thứ đặc sản “không nơi nào có được”. Nhiều địa
phương có thể làm được tôm chua, nhưng chỉ ở Huế, tôm chua mới ngon đến
vậy. Món ăn này có vị ngọt bùi của tôm, béo của thịt, cay, thơm của
riềng, tỏi, ớt, chua của khế, chát của vả, hương thơm của rau… Tất cả
dồn lên đầu lưỡi một hương vị tuyệt vời, khó có thể tả xiết.
7. Bồn bồn muối chua đất Mũi
Dưa chua bồn bồn là món đặc sản nổi tiếng của đất mũi Cà Mau. Bồn
bồn sau khi hái về, thân, lá, gốc sẽ được sơ chế sạch sẽ, dùng dao nhọn
bén chẻ làm hai hoặc tư tùy độ lớn của ruột bồn bồn. Sắp bồn bồn vào
hũ, pha muối, đường vào nước vo gạo. Sau đó đổ hỗn hợp này ngập kín bồn
bồn rồi đậy chặt hũ lại khoảng vài ngày là ăn được.
Dưa bồn bồn có thể biến tấu thành nhiều món ăn kèm với cơm nóng.
Dưa chua bồn bồn không chỉ được thưởng thức tại chỗ mà nó còn trở thành
những món quà ý nghĩa mà du khách mua về tặng người thân trên khắp mọi
miền đất nước.
0 nhận xét:
Post a Comment